Een ree…..wat moet je daarmee?

Een paar weken geleden pasten we gedurende een week op de hond van vrienden van ons. Halverwege de week kwamen we ‘s middags bij hun huis aan en troffen we twee plastic tassen aan voor de deur. Het was even schrikken toen we de inhoud van de tassen na opening aanschouwden; in elke tas zat een halve geslachte ree. Een bloederig geheel, slechts opgevrolijkt door een gele enkelband om elke achterpoot.

Na een telefoongesprek met onze vrienden bleek het hier om een cadeautje van de plaatselijke jager te gaan die, als dank voor toegang tot hun terrein om daar te kunnen jagen, jaarlijks een deel van de buit met ze deelt. In andere delen van de wereld en in spannende films zou je bij een lijk op je voordeurmat direct denken aan een afrekening in het criminele circuit, maar hier betrof het dus gewoon een heel vriendelijk gebaar.

In overleg met onze vrienden plaatsen we één zak bij hun in de vriezer en namen wij de andere helft van Bambi mee naar ons huis. Wat giechelig plaatsen we de zak in onze koelkast en gingen eerst maar eens rustig nadenken wat we moesten doen met de inhoud. Dit was toch weer een nieuw hoofdstuk in ons avonturenboek  “Hoe overleef ik op het Franse platteland?”

Na een paar uur moed verzamelen, trokken we de stoute schoenen aan, werden de messen geslepen, de schorten en handschoenen aangetrokken en als twee stoere slagers zijn we aan het werk gegaan. Nou ja, het had meer iets van de anatomische les. Want hoe zit zo’n beest eigenlijk in elkaar? Net als we dachten de bot-en spierstructuren te doorzien, kwamen we toch weer onverwacht delen tegen waar we niet doorheen maar omheen moesten snijden. Maar goed dat niemand ons zo bezig zag. We zouden als een baksteen gezakt zijn voor welk examen dan ook en om over onze survival skills maar te zwijgen.

Maar na een uurtje zwoegen hadden we toch alles in meerdere zaken verdeeld, klaar om in te vriezen. Twee bouten, een super malse rug zonder botten én een zak taaie goed gespierde stukken samen met door ons niet nader te definiëren rest stukken. We stopten alles vervolgens in de vriezer en de speurtocht naar lekkere recepten kon beginnen.

Eergisteren heb ik de eerste zak, met daarin de mindere delen, ontdooid en daarvan heerlijke reepeper gemaakt. Eerst de stukken een hele dag in de marinade en vervolgens gisteren úrenlang gestoofd in rode wijn en nog meer heerlijke ingrediënten waardoor het goddelijk ging ruiken in de keuken. Vanmiddag in goed gezelschap van vrienden genoten van het resultaat. Het was verrukkelijk en we zijn toch weer een stapje verder gekomen in onze inburgeringscursus. We zijn bijna ge-ree-d.